Le Pâté en croûte de l’Atelier
Cornichons, Chutney d’Oignons et Vinaigrette au Xere
ou
Œuf parfait à la Chivry
Tombée d’Épinard et sauce Soubise
ou
Le Gravlax de Saumon Label Rouge
À la Betterave de Munsbach

« Beurre blanc »
Rôti au Teppanyaki et Plein de Légumes
ou
« Vapeur d’agrumes »
Sauce Maltaise et Riz à l’impératrice

Le Coq au vin à la Bourguignonne
Spätzle rôtie à l’Ail et Fines Herbes
ou
Langue de Bœuf braisée sauce Madère
Quenelle de Pommes de Terre
ou
Pièce du Boucher du Pays selon arrivage
« Aller-retour », Beurre marchand de vin et Frites maison
ou
Filet mignon de Porc Marque Nationale sauce Liégeoise
Purée Mousseline
ou
« Beefsteak à l’Américaine » préparé en salle
Tartare de Bœuf minute, préparé devant vous
Pommes Allumettes et Mayonnaise

Un bout de fromage
Sélection de notre fromager

Sélection de notre pâtissier

Plat, part de Tarte, Café & Eaux

Entrée, Plat & Dessert.
À créer avec notre équipe de salle

Amuses bouche (le soir)
Saumon Label Rouge en « Gravlax »
?
Entrées
Œuf Onsen, à la Bénédictine
Pommes de Terre et Bacon, Sauce Hollandaise
ou
Betteraves de Munsbach cuites en Pâte à sel
Réduction de Balsamique et Sauce Aigrelette (Végé Friendly)
?
Plats
Le Poisson de l’arrivage Petit Bateau, simplement rôti
Cromesquis de Crevettes grises et Sauce Bisqué
Plein de Légumes du Potager Bio
ou
Filet Mignon de Porc « Marque Nationale »
Cuisson bien rosé en Croûte d’Herbes Fraîches
Purée Mousseline et jolis Légumes, jus court
ou
Aumonière Pleine de Légumes du Potager Bio
Quinoa et coulis de Carottes à l’Orange (Végé Friendly)
?
Fin de Repas
Un bout de Fromage affiné du Cœur de Meule
ou
Meringue Glacée aux Fruits Rouges de nos réserves
Premières cerises Flambées au Kirsch
?
Lunch 31€ par personne (sans boissons)
Dîner 38€ par personne (sans boissons)

Le meilleur des choses simples

Le meilleur des arrivages

Coup de Coeur choisi par Teddy & Sébastien

Toujours accompagnée de la sauce Béarnaise

Végétarien ou Vegan, en entrée ou en plat.
Nous cuisinons votre bonheur

À choisir dans notre carte : un Hors d’œuvre, un plat pêche ou terre et un dessert

À partir d’une personne, choisissez votre mariage parfait : caviar, accompagnement & vins

Volaille, Foie Gras & Truffe mélano (Bocuse)

sauce Choron (Bocuse)

sauce Foie Gras

en deux services

à partir de 4 personnes, prix selon le cours du marché

Fabriqués à la main, made in France.
Gamme Punk, manche en micarta à base de Tartan écossais rouge et noir, lame en acier inox dopé à l’azote.
L 23.5cm H 19mm Épaisseur 12mm.
Coffret de 4 couteaux de table - 420€

Goût Russe « Intense »
ou Goût Iranien « Old School »

Mélange maison de 3 farines et de multiples céréales issues de la Grande Région, sans conservateur. Miche de pain de 800g.